Ensalada de salmón ahumado, hinojo y manzana con crema de rábano picante y pan de centeno
crujiente, anisada y ácida, con una salsa de yogur que pica en la nariz
- ⏱ 15 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 bol, tabla
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 150 g salmón ahumado
- 1 ud hinojo
- 1 ud manzana · verde
- 80 g canónigos
- 1 cda alcaparras
- ¼ manojo eneldo fresco
- 100 g yogur griego natural
- 1 cda rábano picante · rallado, de bote
- ½ ud limón
- 2 cdas aceite de oliva
- 100 g pan de centeno
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Corta el hinojo por la mitad, quita el corazón duro y lamínalo lo más fino que puedas (con mandolina si tienes). Guarda las hojitas verdes.
- Corta la manzana en bastones finos sin pelar y riégalos con la mitad del zumo de limón para que no se oxiden.
- Pica el eneldo. Mezcla el yogur con el rábano picante, el resto del zumo de limón, la mitad del eneldo, sal y pimienta. Prueba: debe picar un poco.
- En un bol, aliña los canónigos, el hinojo y la manzana con el aceite y una pizca de sal.
- Reparte la ensalada en dos platos, coloca encima el salmón en lonchas con forma de rosa, las alcaparras, las hojas de hinojo y el resto del eneldo.
- Sirve con la crema de rábano picante en un cuenco al lado y el pan de centeno en rebanadas finas.
Por ración
525 kcal26 g proteína41 g hidratos27 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.