Ensalada nórdica de salmón ahumado, pepino, eneldo, rábano y huevo con yogur a la mostaza
con canónigos, alcaparras y pan de centeno
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Pescado, Mostaza, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 150 g salmón ahumado
- 3 ud huevo
- 1 ud pepino
- 8 ud rábano
- ½ ud cebolla morada
- 1 cda alcaparras
- 1 manojo eneldo fresco
- 150 g yogur griego natural
- 1 cdta mostaza antigua
- 1 ud limón
- 80 g canónigos
- 2 rebanadas pan de centeno
- 1 cdta aceite de oliva
- pimienta negra (al gusto)
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece los huevos 8 minutos en agua hirviendo (yema cremosa pero cuajada). Mientras, corta el pepino en rodajas muy finas con mandolina, sálalas ligeramente y déjalas 10 minutos en un colador.
- Pasa los huevos a agua fría, pélalos y córtalos en mitades. Lamina los rábanos y corta la cebolla morada en plumas finísimas. Escurre el pepino y sécalo.
- Prepara la salsa: mezcla el yogur con la mostaza, la ralladura y el zumo de medio limón, la mitad del eneldo picado, pimienta y una pizca de sal.
- Tuesta el pan de centeno y córtalo en bastones; úntalo con unas gotas de aceite.
- Reparte los canónigos en dos platos y encima el pepino, los rábanos y la cebolla. Dispón el salmón en ondas y los huevos.
- Salpica con las alcaparras y el resto del eneldo, pon cucharadas de la salsa de yogur y sirve con el pan de centeno y gajos del limón restante.
Por ración
515 kcal37 g proteína30 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.