Ensalada de canónigos al estilo del Jura con comté, nueces, uvas y huevo mollet
la ensalada de las montañas francesas del comté, con picatostes sin gluten y vinagreta de mostaza
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🥗 Ensaladas
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Huevo, Frutos secos, Mostaza, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 100 g canónigos
- ½ ud lechuga hoja de roble
- 80 g queso comté · o gruyère, curado al menos 6 meses
- 30 g nueces
- 100 g uva
- 2 ud huevo
- 2 rebanadas pan sin gluten
- 1 cdta mostaza de Dijon
- 1 cda vinagre de vino
- 2 cdas aceite de oliva
- ¼ manojo cebollino fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon agua a hervir, introduce los huevos fríos de la nevera con una cuchara y cuécelos 6 minutos exactos. Pásalos a agua con hielo 2 minutos y pélalos con cuidado: la yema debe quedar melosa.
- Corta el pan en dados y tuéstalo en una sartén seca a fuego medio 4 minutos, hasta que esté dorado. En la misma sartén, tuesta las nueces 2–3 minutos.
- Corta el comté en bastoncitos y las uvas por la mitad, trocea la lechuga y pica el cebollino.
- Prepara la vinagreta batiendo la mostaza con el vinagre, sal y pimienta, añade el aceite a hilo y el cebollino.
- Justo antes de servir, aliña los canónigos y la lechuga con la mitad de la vinagreta.
- Reparte en los platos el comté, las uvas, las nueces y los picatostes, coloca encima el huevo abierto por la mitad con una pizca de sal y riega con el resto de la vinagreta.
Por ración
590 kcal23 g proteína25 g hidratos43 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.