Corvina al horno con salsa de tahini picante, nueces y cilantro
al estilo samke harra libanés, con patatas al comino
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: media
- 🍳 horno, sartén
No apta para: Frutos secos, Pescado, Sésamo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 320 g corvina (lomos)
- 3 cdas tahini
- 1½ ud limón
- 20 g nueces
- 1 manojo cilantro fresco
- 3 dientes ajo
- 1 ud chile fresco
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta cilantro molido
- 300 g patata
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 210 °C. Corta las patatas en dados de 2 cm, mézclalas con 1 cucharada de aceite, la mitad del comino y sal, y ásalas en una fuente 25 minutos, hasta que estén doradas.
- Bate el tahini con el zumo de 1 limón, sal y 4–5 cucharadas de agua fría: primero se cortará y luego quedará una crema lisa y fluida como yogur.
- Pica el ajo, el chile y la mitad del cilantro (tallos incluidos) y trocea las nueces. Rehoga el ajo, el chile y el cilantro picado en una sartén con el resto del aceite a fuego medio 1 minuto, añade el resto del comino y el cilantro molido 20 segundos y apaga.
- Mezcla este sofrito con la crema de tahini. Prueba: debe ser ácida, picante y con sabor intenso.
- Sala la corvina y colócala sobre las patatas. Cúbrela con la salsa de tahini y hornea 10–12 minutos, hasta que la salsa se dore por los bordes y el pescado se separe en láminas. Mientras, tuesta las nueces en la sartén 2 minutos y corta el medio limón en gajos.
- Reparte por encima las nueces tostadas, el resto del cilantro y los gajos de limón.
Por ración
570 kcal38 g proteína30 g hidratos33 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.