Sultan Ibrahim: salmonetes a la plancha con tarator de tahini, pita sin gluten tostada al zumaque y rábanos

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g salmonetes · 4 piezas medianas, limpias y escamadas
• 2 cdas tahini
• 2 ud limón
• 1 cdta aceite de ajo
• 1 pizca comino molido
• 1 ud pan de pita sin gluten
• ½ cdta zumaque
• 6 ud rábanos
• ½ manojo perejil fresco
• 1 cdta aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C. Abre la pita en dos láminas, córtalas en triángulos, píntalas con la mitad del aceite de oliva, espolvorea el zumaque y hornéalas 6-8 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
2. Mientras se hornea, prepara el tarator: en un bol bate el tahini con el zumo de un limón; al principio se cortará y espesará, es normal. Añade agua fría a cucharadas (3-4) batiendo hasta que quede una crema clara y fluida como un yogur líquido. Sala y añade el aceite de ajo y el comino.
3. Seca los salmonetes con papel de cocina por dentro y por fuera, hazles dos cortes poco profundos en cada costado y sálalos. Lava los rábanos y córtalos en cuartos, y pica el perejil grueso.
4. Calienta la plancha a fuego fuerte, úntala con el resto del aceite y coloca los salmonetes. No los muevas en 3-4 minutos: la piel debe quedar tostada y despegarse sola.
5. Dales la vuelta con una espátula ancha y cocínalos 3 minutos más. Están cuando la carne, junto a la espina, se ve blanca y se separa al presionar con un cuchillo.
6. Sirve los salmonetes con el tarator al lado, el perejil por encima, los rábanos, la pita crujiente y el segundo limón en gajos.

Por ración

460 kcal42 g proteína22 g hidratos22 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.