Shakshuka de atún y garbanzos con huevos escalfados y pan tostado
salsa de tomate y pimiento al comino y pimentón
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🧆 Cocina oriente medio y magreb
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
Superalimentos
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Pescado, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 2 latas atún en conserva · al natural, unos 160 g escurrido
- 150 g garbanzos cocidos
- 3 ud huevo
- 400 g tomate triturado
- 1 ud pimiento rojo
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 pizca cayena (opcional)
- ¼ manojo cilantro fresco
- 80 g pan
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla y el ajo y corta el pimiento rojo en tiras finas. Sofríe la cebolla y el pimiento en la sartén con el aceite a fuego medio 8 minutos, hasta que estén blandos.
- Añade el ajo, el comino, el pimentón y la cayena y remueve 30 segundos sin que se quemen.
- Incorpora el tomate triturado y los garbanzos escurridos y cuece 8 minutos, hasta que la salsa espese. Ajusta de sal. Mientras, pica el cilantro.
- Añade el atún escurrido en trozos grandes, removiendo con cuidado para que no se deshaga del todo.
- Haz tres huecos en la salsa con una cuchara y casca un huevo en cada uno. Tapa y cocina a fuego suave 5-6 minutos, hasta que la clara esté cuajada y la yema siga líquida. Mientras, tuesta el pan.
- Espolvorea cilantro picado y sirve en la misma sartén con el pan tostado para mojar.
Por ración
560 kcal38 g proteína54 g hidratos19 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.