Costillas de cerdo exprés glaseadas con miel, limón y orégano con ensalada de tomate y pepino
tiernas tras 22 minutos de olla y tostadas al grill con el aliño riganato de los asadores griegos
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 3 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: fácil
- 🍳 olla-express, horno, bol
Poco especiada
No apta para: Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (3 raciones)
- 700 g costillas de cerdo · en tiras o costillar, carnosas
- 2 cdas miel · mejor de tomillo
- 1½ ud limón
- 3 dientes ajo
- 2 cdtas orégano seco
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 hoja laurel
- 250 ml agua
- 2 ud tomate
- ½ ud pepino
- ½ ud cebolla morada
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Corta las costillas en trozos de 2-3 huesos y salpimiéntalas. Mezcla en un bol la miel, el zumo de medio limón, 2 ajos rallados, el orégano (reserva una pizca), el pimentón y 1 cucharada de aceite: es el glaseado.
- Pon en la olla exprés los 250 ml de agua, el zumo de otro medio limón, el ajo restante aplastado y el laurel. Coloca las costillas encima (en el cestillo de vapor, si tienes) y úntalas con 2 cucharadas del glaseado.
- Cierra la olla y ponla a fuego fuerte. Cuando suba la válvula, baja a fuego medio-bajo y cuenta 22 minutos. Retira del fuego y deja que despresurice de forma natural 10 minutos: así la carne no se encoge ni se seca.
- Mientras, enciende el gratinador del horno al máximo y forra una bandeja con papel de horno. Corta los tomates en gajos, el pepino en rodajas y la cebolla morada en pluma fina, y alíñalos con el zumo del último medio limón, el resto del aceite, la pizca de orégano y sal.
- Abre la olla, pasa las costillas a la bandeja con la parte carnosa hacia arriba y píntalas con el resto del glaseado mezclado con 3 cucharadas del caldo de la olla.
- Gratínalas 6-8 minutos a unos 10 cm del grill, vigilando, hasta que el glaseado burbujee y se caramelice en los bordes. Si quieres salsa, desgrasa el caldo que queda en la olla con una cuchara y redúcelo a fuego fuerte 5 minutos.
- Sirve las costillas con la ensalada y el jugo reducido aparte para mojar.
Por ración
625 kcal28 g proteína20 g hidratos48 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.