Garbanzos guisados con espinacas, eneldo, limón y feta desmigada
con tomate, comino y pimentón, al estilo de las tabernas griegas
- ⏱ 18 min
- 🍽️ 2 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: fácil
- 🍳 olla-express
Vegetariana Superalimentos Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g garbanzos cocidos · escurridos y enjuagados
- 200 g espinacas frescas
- 1 ud cebolleta
- 2 dientes ajo
- 150 g tomate triturado
- 250 ml caldo de verduras
- ½ cdta comino molido
- 1 cdta pimentón dulce
- ½ manojo eneldo fresco
- 1 ud limón
- 80 g queso feta
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolleta y lamina el ajo. Con la olla destapada a fuego medio, calienta 2 cucharadas de aceite y sofríe la cebolleta 3 minutos. Añade el ajo y, en cuanto se dore, el comino y el pimentón; remueve 15 segundos sin que se quemen.
- Incorpora el tomate triturado, los garbanzos y el caldo. Sala con moderación y rasca el fondo.
- Cierra la olla a fuego fuerte; cuando alcance presión, baja a fuego mínimo y cuenta 3 minutos. Despresuriza de forma rápida abriendo la válvula.
- Abre y aplasta unos cuantos garbanzos contra la pared para espesar el caldo. Añade las espinacas a puñados y deja 2 minutos sin tapa a fuego suave, removiendo, hasta que se ablanden.
- Fuera del fuego, añade el zumo de medio limón, la ralladura y la mitad del eneldo picado. Sirve con la feta desmigada, el resto del eneldo y la última cucharada de aceite en crudo.
Por ración
605 kcal25 g proteína45 g hidratos34 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.