Lentejas templadas con halloumi a la plancha, granada, menta y ladolemono
ensalada caliente de inspiración chipriota: lentejas enteras de olla exprés y queso dorado
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: fácil
- 🍳 olla-express, sartén, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 140 g lentejas pardinas secas
- 1 hoja laurel
- 1 diente ajo
- 120 g halloumi
- ½ ud granada
- ½ ud cebolla morada
- ½ ud pepino
- ¼ manojo menta fresca
- ¼ manojo perejil fresco
- 1 ud limón
- 1 cdta orégano seco
- 2 cdas aceite de oliva
- 500 ml agua
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Lava las lentejas y ponlas en la olla exprés con 500 ml de agua, el laurel, el ajo entero aplastado y solo una pizca de sal.
- Cierra la olla a fuego fuerte. Cuando suba la válvula, baja al mínimo y cuenta 8 min. Aparta y deja despresurizar de forma natural 5 min: así quedan tiernas pero enteras.
- Mientras, prepara el ladolemono: en un bol bate el zumo del limón con el aceite, el orégano frotado entre los dedos, sal y pimienta hasta que emulsione. Corta la cebolla morada en juliana muy fina y déjala 5 min en el aliño para que pierda el picor.
- Desgrana la media granada golpeando la piel con una cuchara de madera sobre un bol. Corta el pepino en dados pequeños y pica la menta y el perejil.
- Escurre las lentejas, retira el laurel y el ajo y mézclalas aún calientes con el aliño y la cebolla: en caliente absorben mejor el sabor.
- Corta el halloumi en 6 lonchas de 1 cm y sécalas. Dóralas en una sartén antiadherente sin aceite, a fuego medio-fuerte, 2 min por lado, hasta que tengan costra dorada.
- Añade a las lentejas el pepino, las hierbas y casi toda la granada. Reparte en platos, coloca encima el halloumi caliente y termina con el resto de la granada.
Por ración
605 kcal32 g proteína48 g hidratos30 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.