Kleftiko de paletilla de cordero con patatas, limón, orégano y feta gratinada

Ingredientes (4 raciones)

• 900 g cordero (paletilla) · con hueso, en 4 trozos
• 450 g patata
• 1 ud cebolla
• 6 dientes ajo
• 1 ud limón
• 1 cda orégano seco
• 1 ud tomate
• 100 ml vino blanco
• 150 ml agua
• 60 g queso feta
• 3 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Frota el cordero con sal, pimienta, el orégano, 3 ajos machacados, el zumo de medio limón y 1 cucharada de aceite. Deja marinar 15 minutos mientras cortas la cebolla en gajos.
2. Calienta 1 cucharada de aceite en la olla destapada a fuego fuerte y dora los trozos de cordero 3 minutos por lado. Añade la cebolla y los otros ajos enteros y moja con el vino, rascando el fondo, y el agua.
3. Cierra, lleva a presión alta a fuego fuerte y, cuando suba, baja a fuego bajo y cuenta 40 minutos. Deja bajar la presión de forma natural 15 minutos. Mientras, pela las patatas y córtalas en gajos gruesos, y corta en rodajas finas el tomate y el otro medio limón.
4. Precalienta el horno a 220 °C. Abre la olla y añade las patatas con sal; cierra, lleva de nuevo a presión alta y cuenta 5 minutos. Despresuriza de forma rápida.
5. Pasa el cordero y las patatas a una fuente de horno, rocía con el jugo de la olla y el resto del aceite, y reparte por encima el tomate y el limón.
6. Hornea 15 minutos, hasta que las patatas estén doradas por los bordes. Desmenuza la feta por encima y hornea 5 minutos más, hasta que se tueste.
7. Sirve la carne, que debe separarse sola del hueso, con las patatas y el jugo de la fuente.

Por ración

605 kcal32 g proteína24 g hidratos42 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.