Kotopoulo me bamies: pollo guisado con okra y tomate
uno de los guisos de verano más queridos en las casas griegas, con la okra cocida entera en la salsa, sin remover
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: fácil
- 🍳 olla-express
Poco especiada
No apta para: Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g pollo (contramuslos) · 4 piezas con hueso y sin piel
- 400 g okra congelada · entera y pequeña; en tiendas de alimentación asiática, turca o africana
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 cda tomate concentrado
- 300 g tomate triturado
- 1 pizca azúcar
- ½ manojo perejil fresco
- 1 ud limón
- 3 cdas aceite de oliva
- 200 ml agua
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Salpimienta los contramuslos. Pica la cebolla, el ajo y el perejil, reservando unas hojas enteras para el final. Deja la okra en el congelador hasta el momento de usarla: si se descongela antes, suelta más baba.
- Calienta 1 cda de aceite en la olla exprés destapada a fuego medio-fuerte y dora los contramuslos 3 min por cada lado. Resérvalos.
- Baja a fuego medio, añade 1 cda más de aceite y sofríe la cebolla 5 min, hasta que esté transparente. Añade el ajo y el tomate concentrado y remueve 1 min. Incorpora el tomate triturado, la pizca de azúcar, la mitad del perejil picado y 200 ml de agua caliente, raspa bien el fondo y vuelve a poner el pollo con sus jugos.
- Cierra la olla a fuego fuerte. Cuando suba la válvula, baja a fuego medio-bajo y cuenta 10 min. Despresuriza rápido.
- Abre la olla y reparte por encima la okra sin descongelar. Riégala con el zumo de medio limón y el resto del aceite y sala. No remuevas con cuchara, porque la okra se rompe y suelta baba: mueve la olla en círculos para que se hunda en la salsa.
- Cubre con una tapa normal, sin cerrar la olla, y cuece a fuego suave 15-18 min, moviendo la olla de vez en cuando, hasta que la okra esté tierna y la salsa haya espesado y brille; mientras, corta el otro medio limón en gajos. Prueba de sal.
- Deja reposar 5 min, esparce el resto del perejil y sirve con el otro medio limón en gajos.
Por ración
620 kcal44 g proteína27 g hidratos36 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.