Fasolakia: judías verdes guisadas con tomate, patata y feta a la griega
lentas de sabor pero listas en minutos, con orégano y mucho aceite de oliva
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 💣 Olla exprés
- 🏛️ Cocina griega
- Dificultad: fácil
- 🍳 olla-express
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g judías verdes
- 250 g patata
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 250 g tomate triturado
- 100 ml agua
- 1 cdta orégano seco
- ½ manojo perejil fresco
- 4 hojas menta fresca
- 80 g queso feta
- 2 rebanadas pan (opcional) · para mojar
- 4 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Despunta las judías verdes y pártelas por la mitad. Pela la patata y córtala en gajos gruesos. Pica la cebolla y lamina el ajo.
- Con la olla destapada a fuego medio, calienta 3 cucharadas de aceite y sofríe la cebolla picada 5 minutos, hasta que esté dorada y dulce. Añade el ajo laminado y el orégano y remueve 30 segundos.
- Incorpora las judías y la patata y rehoga 2 minutos para que se impregnen del aceite. Añade el tomate, el agua, sal y pimienta.
- Cierra la olla a fuego fuerte; cuando alcance presión, baja a fuego mínimo y cuenta 5 minutos. Retira del fuego y deja que baje la presión de forma natural. Mientras, pica el perejil y la menta.
- Abre: las judías deben estar muy tiernas y la salsa espesa y brillante. Si está caldosa, reduce 3 minutos sin tapa. Añade el perejil y la menta.
- Sirve templado con la feta en dados, la última cucharada de aceite en crudo y pan para mojar la salsa.
Por ración
560 kcal15 g proteína41 g hidratos36 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.