Patatas lemonates exprés con salchichas al hinojo, pimiento y feta

Ingredientes (2 raciones)

• 250 g salchichas frescas de cerdo
• 600 g patata
• 1 ud pimiento rojo
• 3 dientes ajo
• 1 cdta semillas de hinojo
• ½ ud naranja · solo la piel
• 200 ml caldo de pollo
• 1½ ud limón
• 1 cdta mostaza de Dijon
• 2 cdtas orégano seco
• 60 g queso feta
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pela las patatas y córtalas a lo largo en gajos gruesos. Pincha las salchichas con un palillo, corta el pimiento en tiras, aplasta los ajos sin pelar, machaca las semillas de hinojo en el mortero y saca 3 tiras de piel de naranja con un pelador, sin la parte blanca.
2. Calienta el aceite en la olla exprés destapada a fuego medio-fuerte y dora las salchichas 5 min, girándolas, hasta que estén doradas por todos lados. Resérvalas.
3. En la grasa que han soltado, saltea las patatas y el pimiento 3 min, hasta que los bordes de la patata empiecen a dorarse. Añade el ajo, las semillas de hinojo machacadas y la piel de naranja y remueve 30 segundos.
4. Mezcla el caldo con el zumo de 1 limón, la mostaza y la mitad del orégano, viértelo sobre las patatas, sala y coloca encima las salchichas.
5. Cierra la olla a fuego fuerte. Cuando suba la válvula, baja a fuego medio-bajo y cuenta 4 min; mientras, desmiga la feta. Despresuriza rápido.
6. Abre y hierve destapado a fuego fuerte 5-6 min, moviendo la olla de vez en cuando, hasta que el caldo se reduzca a una salsa espesa y brillante que se pegue a las patatas. Prueba y añade el zumo del medio limón restante si te gusta más ácido.
7. Sirve con la feta desmigada, pimienta recién molida y el resto del orégano.

Por ración

740 kcal32 g proteína58 g hidratos41 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.