Cozze alla 'nduja: mejillones al vino blanco con 'nduja calabresa, tomate cherry y pan tostado
el embutido picante y untable de Calabria se funde en el aceite y tiñe de rojo el caldo de los mejillones
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
No apta para: Gluten (celiaquía), Marisco (crustáceos y moluscos), Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 1 kg mejillones · con concha
- 40 g 'nduja · o sobrasada con una pizca de guindilla
- 250 g tomate cherry
- 2 dientes ajo
- 1 ud cebolleta
- 100 ml vino blanco
- ¼ manojo perejil fresco
- ½ ud limón
- 4 rebanadas pan · de pueblo
- 2 cdas aceite de oliva
Preparación
- Limpia los mejillones bajo el grifo: arranca las barbas tirando hacia la punta, raspa las incrustaciones y desecha los rotos y los abiertos que no se cierren al darles un golpe. Pica la cebolleta, lamina el ajo, parte los tomates cherry por la mitad, pica el perejil y trocea la 'nduja.
- Calienta 1 cda de aceite en una cazuela ancha con tapa a fuego medio y rehoga la cebolleta 3 minutos y el ajo 1 minuto más. Añade la 'nduja y aplástala con la cuchara 1 minuto, hasta que se funda y tiña el aceite de rojo.
- Incorpora los tomates y cocínalos 4 minutos, hasta que empiecen a soltar su jugo. Mientras, tuesta el pan y riégalo con el resto del aceite.
- Sube el fuego al máximo, añade los mejillones y el vino, tapa y cuece 4–5 minutos, moviendo la cazuela un par de veces, hasta que se abran. Desecha los que sigan cerrados.
- Fuera del fuego, añade el perejil y un chorrito de zumo de limón y mezcla para que la salsa envuelva los mejillones. Prueba antes de salar: el agua del mejillón y la 'nduja ya salan.
- Sirve en platos hondos con todo el caldo y el pan tostado para mojar.
Por ración
545 kcal25 g proteína44 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.