Pulpo a la plancha con salsa de pimiento verde asado y almendra y patatas chafadas al limón
patas de pulpo doradas a fuego vivo sobre una salsa verde y espesa de pimientos asados, con patatas aplastadas al perejil
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, plancha, cazuela, batidora
Poco especiada
No apta para: Frutos secos, Marisco (crustáceos y moluscos), Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g pulpo cocido · patas
- 250 g pimiento verde italiano
- 20 g almendras crudas
- 1½ cdas aceite de ajo
- 1 cdta vinagre de Jerez
- ½ cdta pimentón dulce
- 450 g patata
- ¼ manojo perejil fresco
- ½ ud limón
- 1 cda aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C. Pon los pimientos enteros en una bandeja con unas gotas de aceite de oliva y ásalos 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que la piel se ampolle; en los últimos 4 minutos, añade las almendras a un lado de la bandeja para que se tuesten. Mientras, pela las patatas, córtalas en trozos de 3 cm y cuécelas en agua con sal 15 minutos, hasta que estén tiernas.
- Mientras se hace todo, pica el perejil.
- Mete los pimientos asados en un bol tapado 5 minutos para que suden; pélalos, quítales el rabo y las semillas y tritúralos con las almendras, 1 cucharada de aceite de ajo, el vinagre, sal y 2 cucharadas de agua hasta tener una salsa espesa.
- Escurre las patatas, cháfalas ligeramente con un tenedor y alíñalas con el resto del aceite de oliva, el zumo del medio limón, el perejil y sal. Tápalas.
- Seca las patas de pulpo con papel, úntalas con la media cucharada restante de aceite de ajo y márcalas en la plancha muy caliente 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes por los bordes. Fuera del fuego, espolvoréalas con el pimentón.
- Extiende la salsa de pimiento en los platos y coloca encima las patatas y el pulpo.
Por ración
710 kcal67 g proteína46 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.