Crema de boniato, zanahoria y leche de coco con jengibre y lima
sedosa, ligeramente especiada, con cilantro y pipas
- ⏱ 4 h 10 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🌍 Cocina fusión
- Dificultad: fácil
- 🍳 slow-cooker, batidora
Vegetariana Vegana
No apta para: Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g boniato
- 2 ud zanahoria
- 1 ud cebolla
- 15 g jengibre fresco
- 1 cdta curry en polvo
- 150 ml leche de coco
- 600 ml caldo de verduras · sin gluten
- 1 ud lima
- 15 g semillas de calabaza
- ¼ manojo cilantro fresco
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pela el boniato y las zanahorias y córtalos en trozos de 3 cm. Pica la cebolla y pela y lamina el jengibre.
- Pon todo en la olla lenta con el curry, el caldo y media cucharadita de sal.
- Tapa y cocina en LOW 5 horas (o HIGH 3 horas), hasta que el boniato se aplaste con una cuchara.
- Añade la leche de coco (reserva 2 cucharadas para decorar) y tritura con la batidora de mano hasta obtener una crema muy fina.
- Ajusta la textura con un poco de agua caliente si la quieres más ligera, añade el zumo de la lima y prueba de sal. Pica el cilantro.
- Sirve con un hilo de leche de coco, las semillas de calabaza tostadas y el cilantro.
Por ración
435 kcal10 g proteína53 g hidratos21 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.