Sopa de pollo con fideos de huevo, jengibre y cúrcuma
la sopa reconfortante de toda la vida con un empujón aromático
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🌍 Cocina fusión
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Apio, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g pollo (muslos deshuesados)
- 1,2 l caldo de pollo
- 30 g jengibre fresco
- 1 cdta cúrcuma molida
- 3 dientes ajo
- 1 ud cebolla
- 2 ud zanahoria
- 2 ramas apio
- 80 g fideos de huevo
- 1 ud limón
- ½ manojo perejil fresco
- 1 cda aceite de oliva
- 1 hoja laurel
- 1 pizca cayena (opcional)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla, el apio y la zanahoria en dados pequeños; ralla el jengibre y el ajo. Rehoga la verdura en la cazuela con el aceite a fuego medio 7 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
- Añade el jengibre, el ajo, la cúrcuma, la cayena y pimienta negra generosa (ayuda a aprovechar la cúrcuma). Remueve 1 minuto hasta que huela.
- Vierte el caldo, añade el laurel y los muslos de pollo enteros. Lleva a ebullición suave y cuece 18 minutos, hasta que el pollo esté tierno. Mientras, pica el perejil y corta medio limón en gajos.
- Saca el pollo, desmenúzalo con dos tenedores y devuélvelo a la cazuela.
- Añade los fideos de huevo y cuécelos el tiempo que indique el envase (unos 4 minutos).
- Retira el laurel, sazona con sal y el zumo del otro medio limón y sirve con el perejil picado y los gajos de limón.
Por ración
545 kcal39 g proteína50 g hidratos21 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.