Crema de calabaza y lentejas rojas al microondas con coco y jengibre
con pipas de calabaza tostadas y lima
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🌍 Cocina fusión
- Dificultad: fácil
- 🍳 microondas, batidora, bol
Vegetariana Vegana
No apta para: Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g calabaza
- 80 g lentejas rojas
- 1 ud zanahoria
- ½ ud cebolla
- 15 g jengibre fresco
- 1 cdta curry en polvo
- 600 ml caldo de verduras · caliente
- 100 ml leche de coco
- 20 g semillas de calabaza
- 1 ud lima
- ½ manojo cilantro fresco (opcional)
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pela y trocea la calabaza y la zanahoria en dados de 2 cm; pica la cebolla y ralla el jengibre.
- Tuesta las pipas de calabaza en un plato 1 minuto 30 segundos a 800 W, removiendo a mitad, hasta que se hinchen y crujan. Resérvalas.
- Ponlo todo en un bol grande apto para microondas (de al menos 2 litros) con las lentejas rojas enjuagadas, el curry y el caldo caliente. Tapa con rendija.
- Cocina 10 minutos a 800 W. Remueve, comprueba que no se haya desbordado y cocina 8-10 minutos más, hasta que las lentejas estén deshechas y la calabaza se aplaste con un tenedor. Mientras, deshoja el cilantro y corta media lima en gajos.
- Añade la leche de coco (reserva un par de cucharadas) y tritura con la batidora hasta que quede muy fina. Si está espesa, aligera con agua caliente. Sazona con sal y el zumo de media lima.
- Sirve la crema con un hilo de la leche de coco reservada, las pipas, el cilantro y gajos de lima.
Por ración
395 kcal17 g proteína44 g hidratos17 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.