Sopa manchow indochina con tofu, col, zanahoria y pimiento verde, ligada con vinagre y tamari, y fideos de arroz tostados
la sopa espesa y aromática de los restaurantes indochinos de Bombay, con su corona crujiente de fideos
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🌍 Cocina fusión
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, horno
Vegetariana Vegana Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Soja, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 200 g tofu firme
- 120 g col blanca
- 100 g zanahoria
- 80 g pimiento verde
- 80 g judías verdes
- 20 g jengibre fresco
- 40 g cebolleta (parte verde)
- ½ manojo cilantro fresco
- 900 ml caldo de verduras casero · sin cebolla ni puerro
- 3 cdas tamari
- 2 cdas vinagre de arroz
- 1 cdta azúcar
- 2 cdas maicena
- 1 cda aceite de ajo
- 1 cdta aceite de girasol
- 40 g fideos de arroz finos
- pimienta blanca (al gusto)
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Parte los fideos de arroz en trozos de 4 cm, úntalos con el aceite de girasol y hornéalos extendidos en una bandeja 6-8 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Vigílalos: se tuestan de golpe.
- Pica muy fino la col, la zanahoria, el pimiento y las judías verdes, en trozos de medio centímetro. Pica el jengibre, la parte verde de la cebolleta y los tallos del cilantro. Corta el tofu en dados de 1 cm.
- Calienta el aceite de ajo en una cazuela a fuego fuerte y saltea el jengibre, los tallos de cilantro y la mitad de la cebolleta 30 segundos. Añade las verduras y saltea 3 minutos, hasta que pierdan el crudo.
- Vierte el caldo, el tamari, el vinagre y el azúcar, lleva a ebullición y cuece 5 minutos. Añade el tofu y cuece 2 minutos más.
- Disuelve la maicena en 4 cucharadas de agua fría y viértela en la sopa removiendo; hierve 1 minuto, hasta que espese y quede brillante.
- Sazona con pimienta blanca al gusto y prueba de sal y vinagre: debe ser salada, ligeramente ácida y aromática. Sirve con las hojas de cilantro, el resto de la cebolleta y los fideos crujientes por encima en el último momento.
Por ración
455 kcal24 g proteína48 g hidratos18 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.