Sopa fuchifú chifa: caldo de pollo al kion con huevo en hebras, pollo deshilachado, fideos de arroz y cebolla china

Ingredientes (2 raciones)

• 250 g pollo (pechuga)
• 1 l caldo de pollo casero · sin cebolla ni puerro
• 30 g jengibre fresco · el kion de Perú
• 2 ud huevo
• 80 g fideos de arroz finos
• 120 g col china
• 40 g cebolleta (parte verde) · la cebolla china de los chifas
• 1½ cdas tamari
• 1 cdta aceite de sésamo
• 1 cda maicena
• pimienta blanca (al gusto)
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pela el jengibre, corta la mitad en láminas y la otra mitad en hilos finísimos. Pon las láminas en una cazuela con el caldo y lleva a ebullición.
2. Añade la pechuga entera y escálfala a fuego suave 12 minutos, sin que hierva a borbotones. Mientras, corta la col china en tiras y la parte verde de la cebolleta en aros. Saca la pechuga y deshiláchala con dos tenedores.
3. Retira las láminas de jengibre. Añade al caldo la col china y los fideos de arroz y cuece 3-4 minutos, hasta que los fideos estén tiernos. Sazona con el tamari, sal y pimienta blanca.
4. Disuelve la maicena en 3 cucharadas de agua fría y añádela al caldo removiendo; hierve 1 minuto, hasta que tome un ligero cuerpo.
5. Bate los huevos. Con el caldo hirviendo suavemente, remueve en círculos y vierte el huevo en un hilo fino desde cierta altura; deja 20 segundos sin tocar y remueve una sola vez: se formarán hebras sedosas, las «flores» del fuchifú.
6. Devuelve el pollo, añade la cebolleta y los hilos de jengibre y termina con unas gotas de aceite de sésamo.

Por ración

515 kcal41 g proteína43 g hidratos19 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.