Crema de brócoli y judías blancas al microondas con parmesano y limón
cremosa sin nata gracias a la legumbre
- ⏱ 18 min
- 🍽️ 1 ración
- 🍲 Sopas y cremas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 microondas, batidora
Vegetariana Superalimentos Bajo en colesterol
No apta para: Lactosa y lácteos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (1 ración)
- 350 g brócoli · en arbolitos, el tallo pelado y en rodajas
- 250 g judías blancas cocidas · escurridas y enjuagadas
- 1 diente ajo
- 400 ml caldo de verduras
- 30 g parmesano · rallado
- ½ ud limón
- 1½ cdas aceite de oliva
- 1 pizca guindilla seca (opcional) · en copos
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Lamina el ajo. Pon el brócoli y el ajo laminado en un bol grande apto para microondas con 150 ml de caldo y una pizca de sal. Tapa dejando una rendija y cocina a 800 W durante 7-8 minutos, hasta que el tallo esté tierno.
- Añade las judías y el resto del caldo, y cocina 2 minutos más para que todo esté bien caliente.
- Reserva unos arbolitos de brócoli para decorar y tritura el resto con la batidora junto con 1 cucharada de aceite y dos tercios del parmesano hasta que quede muy fina.
- Ajusta de sal, pimienta y añade la ralladura y unas gotas del zumo del limón.
- Sirve con los arbolitos reservados, el resto del parmesano, un hilo del aceite que queda y la guindilla en copos.
Por ración
655 kcal35 g proteína53 g hidratos31 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.