Crema de calabacín, espinacas y alubias blancas con huevo duro
crema verde con legumbre para que sacie sin nata
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Vegetariana Superalimentos Poco especiada
No apta para: Huevo, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 2 ud calabacín · unos 500 g
- 150 g espinacas frescas
- 200 g judías blancas cocidas
- 1 ud puerro
- 1 diente ajo
- 600 ml caldo de verduras
- 3 ud huevo
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece los huevos 10 minutos en agua hirviendo; mientras, pica el puerro y el ajo y corta el calabacín en rodajas. Enfría los huevos en agua fría y pélalos.
- Pocha el puerro y el ajo en el aceite 6 minutos a fuego medio.
- Añade el calabacín y rehoga 4 minutos. Vierte el caldo y cuece 12 minutos. Mientras, pica los huevos duros.
- Incorpora las espinacas y las alubias y cuece 3 minutos más.
- Tritura hasta que quede fina y salpimienta.
- Reparte la crema en tuppers y guarda el huevo picado aparte.
Por ración
405 kcal24 g proteína30 g hidratos19 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.