Cullen skink: sopa escocesa de bacalao ahumado, patata y leche sin lactosa
la sopa cremosa de los pescadores de Moray, espesada con su propia patata
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Sin verduras Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Pescado (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g bacalao ahumado · en lomo; o abadejo ahumado
- 400 ml leche sin lactosa
- 200 ml agua
- 1 hoja laurel
- 20 g mantequilla
- 80 g puerro (parte verde)
- 350 g patata
- ¼ manojo cebollino fresco
- pimienta negra (al gusto)
- sal (al gusto)
Preparación
- Pon el bacalao ahumado en una cazuela ancha con la leche sin lactosa, el agua y el laurel. Lleva a un hervor muy suave y escálfalo 5 minutos, hasta que se separe en lascas; mientras, lava la parte verde del puerro y córtala en rodajas finas, y pela la patata y córtala en dados de 1,5 cm. Saca el pescado y cuela el líquido.
- Desmenuza el pescado en lascas grandes, quitando piel y espinas.
- En la misma cazuela derrite la mantequilla y rehoga el puerro 5 minutos a fuego suave, hasta que esté tierna sin dorarse.
- Añade la patata y el líquido de escalfar. Cuece a fuego suave 15 minutos, hasta que la patata esté tierna. Mientras, pica el cebollino.
- Aplasta un tercio de la patata dentro de la cazuela con un pasapurés o un tenedor para espesar la sopa, dejando el resto en trozos.
- Devuelve el pescado, calienta 2 minutos sin que hierva fuerte, pon pimienta y prueba antes de salar: el ahumado ya aporta sal.
- Sirve con el cebollino por encima.
Por ración
420 kcal38 g proteína36 g hidratos13 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.