Crema de calabaza asada y tofu sedoso al jengibre con edamame y semillas de calabaza
una crema que es plato completo: el tofu sedoso le da cuerpo y proteína
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🌍 Cocina fusión
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, cazuela, batidora
Vegetariana Vegana Detox Superalimentos Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Soja, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 600 g calabaza · pelada, en dados
- 350 g tofu sedoso
- 120 g edamame congelado · pelado
- 1 ud cebolla
- 20 g jengibre fresco
- 1 diente ajo
- 400 ml caldo de verduras
- ½ cdta cúrcuma molida
- 20 g semillas de calabaza
- ½ ud lima
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Asa la calabaza en dados con la mitad del aceite y sal 25 minutos, hasta que tenga bordes caramelizados: asada concentra el dulzor que hervida se queda en el agua. Los últimos 3 minutos, pon las semillas de calabaza en un hueco de la bandeja para que se tuesten.
- Mientras, pica la cebolla y ralla el jengibre y el ajo. Rehoga en una cazuela la cebolla con el resto del aceite 6 minutos, hasta que esté transparente. Añade el jengibre, el ajo y la cúrcuma y remueve 1 minuto.
- Incorpora la calabaza asada y el caldo y lleva a ebullición. Añade el edamame, cuécelo 3 minutos y sácalo con una espumadera. Deja la crema 2 minutos más para que se unan los sabores.
- Añade el tofu sedoso escurrido y tritura con la batidora hasta tener una crema muy fina. El tofu sedoso se comporta como la nata: da cremosidad sin grasa y añade proteína.
- Ajusta la textura con un poco de agua si está muy espesa y pon a punto de sal, pimienta y unas gotas de lima.
- Sirve la crema caliente con el edamame y las semillas por encima.
Por ración
400 kcal23 g proteína31 g hidratos20 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.