Crema de coliflor al limón con feta, eneldo, almendras tostadas y aceite de orégano
suave y ácida, con la mitad de la feta triturada dentro y la otra mitad desmigada encima
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Frutos secos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 600 g coliflor
- 150 g patata
- 1 ud cebolla
- 1 diente ajo
- 700 ml caldo de verduras
- 1 ud limón
- 80 g queso feta
- ¼ manojo eneldo fresco
- 1 cdta orégano seco
- 20 g almendras laminadas
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Tuesta las almendras en la olla, sin aceite, a fuego medio 3 minutos, removiendo, hasta que estén doradas, y sácalas a un plato. Aparta la olla del fuego, añade 2 cucharadas de aceite y el orégano y deja que se temple 1 minuto con el calor que queda: es el aceite de orégano; pásalo a una taza.
- Pica la cebolla, lamina el ajo, separa la coliflor en ramilletes y pela y trocea la patata en dados de 2 cm.
- Vuelve a poner la olla a fuego medio con el resto del aceite y pocha la cebolla 5 minutos. Añade el ajo 1 minuto y la coliflor y la patata 2 minutos. Vierte el caldo, tapa y cuece 20 minutos, hasta que todo esté muy tierno.
- Mientras se cuece, pica el eneldo, ralla la piel del limón y exprime medio limón.
- Tritura la crema con la mitad de la feta y el zumo de limón hasta que quede muy fina. Prueba de sal (la feta ya sala) y aligera con un poco de agua si está demasiado espesa.
- Sirve con el resto de la feta desmigada, las almendras, el eneldo, la ralladura de limón y unas gotas del aceite de orégano.
Por ración
505 kcal15 g proteína31 g hidratos35 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.