Crema de remolacha asada con caballa ahumada, crema de rábano picante y eneldo
dulce, terrosa y de un granate intenso, con los sabores de las mesas de fiesta polacas
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥟 Cocina eslava
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, cazuela, batidora
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g remolacha · cruda
- 1 ud cebolla
- 1 cda aceite de oliva
- 100 g patata
- 600 ml caldo de verduras
- 1 cda vinagre de manzana
- 80 g nata agria
- 2 cdtas rábano picante rallado · de bote
- ½ manojo eneldo fresco
- 140 g caballa ahumada · o trucha ahumada
- 2 rebanadas pan de centeno
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Pela la remolacha (con guantes, si no quieres teñirte las manos) y córtala en dados de 2 cm, y corta la cebolla en gajos. Ponlas en una bandeja con el aceite y sal y ásalas 35 o 40 minutos, dándoles la vuelta a mitad, hasta que la remolacha se pinche con facilidad y los bordes estén caramelizados.
- Mientras, pica el eneldo y mezcla la nata agria con el rábano picante, una pizca de sal y la mitad del eneldo. Guárdala en la nevera.
- Cuando a la remolacha le falten unos 15 minutos, pela y trocea la patata y cuécela en el caldo 15 minutos. Mientras, retira la piel y las espinas de la caballa, sepárala en lascas grandes y tuesta el pan de centeno.
- Añade al caldo la remolacha y la cebolla asadas, rascando los jugos pegados a la bandeja con un poco de caldo, y tritura con la batidora 2 minutos hasta que quede muy fina. Añade el vinagre de manzana, que aviva el color y equilibra el dulzor, y salpimienta. Si está muy espesa, aligérala con un poco de agua.
- Sirve la crema caliente con la caballa encima, una cucharada de crema de rábano picante y el resto del eneldo, con el pan al lado.
Por ración
615 kcal24 g proteína52 g hidratos33 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.