Crema de remolacha asada y manzana con queso de cabra y nueces
color intenso, dulzor de la manzana y el contrapunto ácido del cabra
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, cazuela, batidora
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Frutos secos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 500 g remolacha · cruda, pelada y en dados
- 1 ud manzana
- 1 ud cebolla morada
- 2 dientes ajo
- 700 ml caldo de verduras
- 1 cda vinagre balsámico
- 1 cda aceite de oliva
- 80 g queso de cabra · rulo
- 20 g nueces
- ¼ manojo eneldo fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Corta la cebolla en gajos. Mezcla en una bandeja la remolacha, la cebolla y los ajos con piel con el aceite, sal y pimienta. Asa 40 minutos, hasta que un cuchillo entre en la remolacha sin resistencia.
- A los 25 minutos, pela la manzana, córtala en cuartos y añádela a la bandeja para que se ase los últimos 15 minutos. Mientras, pica el eneldo.
- En los últimos 4 minutos, pon las nueces en un hueco de la bandeja para que se tuesten; sácalas y pícalas grueso.
- Pasa la verdura asada a una cazuela (pela los ajos apretándolos), añade el caldo y el vinagre y cuece 5 minutos.
- Tritura hasta obtener una crema muy lisa; añade un poco de agua caliente si está espesa. Rectifica de sal, pimienta y vinagre: debe tener un punto agridulce.
- Sirve caliente con el queso de cabra desmenuzado por encima, las nueces y el eneldo.
Por ración
445 kcal15 g proteína41 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.