Crema de tomate asado y pimiento rojo al jengibre y tomillo con yogur, pipas de calabaza y un hilo de aceite de palma
inspirada en el obe ata nigeriano, la base roja de casi todos los guisos de Lagos, convertida en una crema suave, colada y sin picante
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🪘 Cocina africana
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, batidora, cazuela
Vegetariana Vegana Poco especiada Fácil digestión
Sin ninguno de los alérgenos que detectamos en los ingredientes.
Ingredientes (2 raciones)
- 700 g tomate pera
- 150 g pimiento rojo
- 200 g zanahoria
- 15 g jengibre fresco
- 3 ramas tomillo fresco
- 1 hoja laurel
- 1 cda aceite de ajo
- 400 ml caldo de verduras · casero, sin cebolla ni puerro
- 2 ud cebolleta (parte verde) · solo las hojas verdes
- 100 g yogur sin lactosa · natural
- 20 g pipas de calabaza
- 1 cdta aceite de palma
- 2 rebanadas pan sin gluten
- sal (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C. Corta los tomates por la mitad, el pimiento en tiras y la zanahoria en rodajas finas. Colócalo todo en una bandeja con el jengibre en láminas y el tomillo, riega con el aceite de ajo y sala.
- Asa 30 minutos, hasta que los tomates estén arrugados y con los bordes oscuros y la zanahoria tierna. Mientras, tuesta las pipas en la cazuela sin grasa 2-3 minutos hasta que se hinchen, pásalas a un plato y pica la cebolleta.
- Calienta el caldo en la misma cazuela, añade las verduras asadas (sin las ramas de tomillo) y el laurel, y cuece 5 minutos. Retira el laurel y tritura hasta que quede muy fino.
- Cuela la crema por un colador para quitar pieles y semillas: quedará sedosa y más digestiva. Vuelve a ponerla al fuego, añade la cebolleta y deja que dé un hervor. Rectifica de sal. Mientras, tuesta el pan.
- Sirve la crema con una cucharada de yogur, las pipas y unas gotas del aceite de palma por encima (si está sólido, se fundirá con el calor de la crema), y el pan al lado.
Por ración
405 kcal12 g proteína47 g hidratos18 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.