Sopa Cape Malay de lentejas rojas y tomate con chutney de albaricoque
las especias dulces de la cocina malaya de Ciudad del Cabo en una sopa de diario
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🪘 Cocina africana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Vegetariana Vegana Bajo en colesterol
No apta para: Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 150 g lentejas rojas
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 15 g jengibre fresco
- 2 cdtas curry en polvo
- 1 cdta comino molido
- ½ cdta cúrcuma molida
- 1 ud canela en rama
- 3 ud cardamomo en vaina
- 400 g tomate triturado
- 800 ml caldo de verduras
- 2 cdas aceite de oliva
- 2 cdas chutney de albaricoque · o mermelada de albaricoque con unas gotas de vinagre
- ½ ud limón
- ¼ manojo cilantro fresco
- sal (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla, el ajo y el jengibre. Calienta el aceite en la cazuela y fríe la canela y el cardamomo abierto 1 minuto. Añade la cebolla y rehoga 5 minutos a fuego medio.
- Agrega el ajo y el jengibre, el curry, el comino y la cúrcuma y remueve 1 minuto, sin que se quemen.
- Incorpora el tomate triturado y cocina 3 minutos. Añade las lentejas lavadas y el caldo.
- Cuece a fuego medio 15-18 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas se deshagan y la sopa espese. Mientras, pica el cilantro.
- Retira la canela y las vainas de cardamomo. Sala y añade el zumo del limón; si la quieres más fina, tritura la mitad.
- Sirve con una cucharada de chutney por encima y el cilantro.
Por ración
570 kcal24 g proteína74 g hidratos16 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.