Mtori: crema tanzana de plátano macho verde y ternera
la sopa de los chagga del Kilimanjaro, suave, espesa y reconfortante, que se da a las madres recién paridas
- ⏱ 1 h 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🪘 Cocina africana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Sin verduras Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g ternera para guisar · mejor un corte con algo de hueso o gelatina, como el morcillo
- 2 ud plátano macho · verde y firme
- 1 ud cebolla
- 1 ud tomate
- 2 dientes ajo
- 20 g mantequilla
- 1 l agua
- ¼ manojo cilantro fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Corta la ternera en dados de 2 cm y ponla en una cazuela con el agua, el ajo machacado, media cebolla y sal. Lleva a ebullición, retira la espuma y cuece tapado a fuego suave 60 minutos, hasta que la carne esté tierna.
- Mientras, pela los plátanos: corta los extremos, haz un corte a lo largo de la piel y despréndela con el pulgar. Úntate las manos con unas gotas de aceite para que la savia no las manche. Córtalos en rodajas de 2 cm. Pica la otra media cebolla y el cilantro y trocea el tomate.
- Añade a la cazuela el plátano, la cebolla picada y el tomate. Cuece 20 minutos, hasta que el plátano se deshaga al presionarlo con una cuchara.
- Saca la carne con una espumadera y reserva. Tritura todo lo demás con la batidora hasta tener una crema lisa; si queda demasiado espesa, aclárala con agua caliente: debe cubrir la cuchara como unas natillas.
- Vuelve a poner la carne en la cazuela, añade la mantequilla y pimienta, prueba de sal y calienta 2 minutos.
- Sirve en cuencos con el cilantro por encima.
Por ración
530 kcal29 g proteína64 g hidratos19 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.