Soupe chinoise malgache: sopa de fideos con cerdo, verduras y huevo
la sopa de los mercados de Antananarivo, heredera de los inmigrantes cantoneses
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🪘 Cocina africana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Soja, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 200 g solomillo de cerdo
- 1 l caldo de pollo
- 15 g jengibre fresco
- 2 dientes ajo
- 2 ud cebolleta
- 120 g fideos de huevo
- 1 ud zanahoria
- 2 ud pak choi · o un puñado de col china
- 2 ud huevo
- 2 cdas salsa de soja
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir el caldo con el jengibre en láminas, el ajo machacado y la parte blanca de las cebolletas. Deja que hierva suave 10 minutos para que se perfume.
- Mientras, pon a hervir agua en otra cazuela y cuece en ella los huevos 7 minutos; sácalos a agua fría y pélalos: la yema quedará melosa. Deja esa agua al fuego para los fideos. Corta la zanahoria en juliana, trocea el pak choi y pica la parte verde de la cebolleta.
- Corta el cerdo en láminas finas, mézclalo con 1 cucharada de salsa de soja y pimienta y saltéalo en la sartén con el aceite a fuego fuerte 2 minutos, hasta que se dore.
- Cuece los fideos en el agua de los huevos el tiempo que indique el paquete (3-4 minutos), escúrrelos y repártelos en dos cuencos grandes.
- Añade al caldo la zanahoria y el pak choi y cuece 3 minutos. Agrega el resto de la salsa de soja y prueba de sal.
- Pon el cerdo sobre los fideos, vierte el caldo hirviendo con las verduras y termina con medio huevo por cuenco, la parte verde de la cebolleta y pimienta.
Por ración
590 kcal46 g proteína55 g hidratos20 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.