Light soup ghanesa de pollo con tomate, berenjena y bolas de arroz
la sopa clara y picante de Ghana, sin cacahuete ni aceite de palma: tomate, cebolla, jengibre y chile cocidos y triturados
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🪘 Cocina africana
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, batidora
Bajo en colesterol
No apta para: Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 450 g pollo (contramuslos) · con hueso y sin piel
- 1 ud cebolla
- 3 ud tomate
- 1 ud berenjena · pequeña; sustituye a las garden eggs, las berenjenas blancas de Ghana
- 20 g jengibre fresco
- 2 dientes ajo
- 1 ud chile habanero · entero; o 2 guindillas frescas
- 1 l agua
- 120 g arroz redondo
- sal (al gusto)
Preparación
- Corta los contramuslos en dos, sálalos y ponlos en una cazuela con media cebolla picada y el ajo y la mitad del jengibre rallados. Tapa y cocina a fuego medio 8 minutos sin agua, removiendo un par de veces: el pollo se hace en su propio jugo y la base gana sabor. Es el paso típico de las cocinas de Ghana.
- Añade 700 ml de agua, los tomates enteros, la otra media cebolla, el resto del jengibre, la berenjena en cuartos y el habanero entero. Lleva a ebullición y cuece 15 minutos a fuego medio.
- Saca los tomates, la cebolla, la berenjena y el habanero con una espumadera. Tritúralos con un cazo de caldo (con medio habanero o el entero, según el picante que quieras) y vuelve a echar el puré en la cazuela pasándolo por un colador para quitar pieles y pepitas.
- Cuece la sopa 15 minutos más a fuego suave y destapada, hasta que el pollo esté tierno y el caldo tenga color anaranjado y algo de cuerpo, pero siga siendo ligero. Prueba de sal.
- Mientras, cuece el arroz con los 300 ml de agua restantes y una pizca de sal, tapado y a fuego mínimo, 18-20 minutos, hasta que esté muy blando y haya absorbido el agua.
- Aplasta el arroz caliente con una cuchara de madera mojada hasta que se vuelva pegajoso y forma dos bolas con las manos húmedas: es el omo tuo.
- Sirve la sopa muy caliente en cuencos hondos, con el pollo y una bola de arroz en el centro para ir mojándola.
Por ración
580 kcal41 g proteína68 g hidratos15 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.