Nkatenkwan: sopa ghanesa de cacahuete y tomate con pollo al jengibre y bolas de arroz
la groundnut soup de los domingos de Kumasi: pollo cocido primero en su propio vapor y un caldo anaranjado espesado con pasta de cacahuete
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🪘 Cocina africana
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, batidora
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Frutos secos, Cacahuete (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g pollo (contramuslos) · sin piel, en trozos
- 50 g crema de cacahuete · 100 % cacahuete, sin azúcar
- 400 g tomate pera
- 1 cda tomate concentrado
- 20 g jengibre fresco
- 3 ud cebolleta (parte verde) · solo las hojas verdes
- 1 cdta aceite de ajo
- 1 hoja laurel
- 800 ml agua
- 120 g arroz redondo
- sal (al gusto)
Preparación
- Ralla el jengibre y pica la cebolleta. Pon el pollo en una cazuela con el jengibre, la cebolleta, el aceite de ajo y sal. Tapa y cocínalo a fuego suave 10 minutos en su propio jugo, removiendo un par de veces: es el «steaming» ghanés que da sabor al caldo.
- Añade el agua, los tomates enteros y el laurel, y cuece 10 minutos. Saca los tomates, tritúralos con el concentrado y vuelve a echarlos a la cazuela.
- Disuelve la crema de cacahuete en un cazo de caldo caliente, batiendo hasta que quede lisa, e incorpórala a la sopa.
- Cuece 30 minutos sin tapar a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que la sopa espese ligeramente, se vuelva anaranjada y aparezcan gotitas de aceite de cacahuete en la superficie. Rectifica de sal.
- Mientras, cuece el arroz con 400 ml de agua y sal, tapado, 25 minutos a fuego suave, hasta que esté muy blando y sin caldo. Aplástalo con una cuchara de madera hasta que se vuelva pegajoso.
- Forma 4 bolas de arroz con un cuenco pequeño mojado en agua (es el omo tuo). Sirve la sopa en platos hondos con las bolas en el centro.
Por ración
630 kcal35 g proteína65 g hidratos25 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.