Sopa de gambas, coco y piri-piri con boniato y lima
los sabores de la costa de Maputo, el caril de camarão y la salsa piri-piri, en un caldo cremoso de 25 minutos
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🪘 Cocina africana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
No apta para: Pescado, Marisco (crustáceos y moluscos), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g gambas peladas · crudas; o langostinos
- 2 dientes ajo
- 1 ud chile fresco · rojo y pequeño, tipo ojo de pájaro
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 ud lima
- 1 ud cebolla
- 1 ud tomate
- 250 g boniato
- 400 ml caldo de pescado · o agua
- 200 ml leche de coco
- 1 cda aceite de oliva
- ¼ manojo cilantro fresco
- sal (al gusto)
Preparación
- Machaca en el mortero el ajo, el chile picado, el pimentón, una pizca de sal y el zumo de media lima hasta tener una pasta: es un piri-piri rápido. Mezcla la mitad con las gambas y déjalas tomar sabor mientras sigues. Pica la cebolla, ralla el tomate y pela el boniato y córtalo en dados de 1,5 cm.
- Rehoga la cebolla en el aceite a fuego medio 5 minutos, hasta que esté transparente. Añade el tomate y el resto de la pasta de piri-piri y cocina 3 minutos.
- Agrega el boniato y el caldo, tapa y cuece 10 minutos, hasta que el boniato esté tierno. Mientras, pica el cilantro.
- Aplasta unos cuantos dados contra la pared de la cazuela para espesar el caldo, vierte la leche de coco y calienta sin que llegue a hervir con fuerza.
- Añade las gambas y cuécelas 2 minutos, justo hasta que se vuelvan rosadas y se curven en forma de C: si se pasan, quedan gomosas.
- Fuera del fuego, añade el zumo de la otra media lima, prueba de sal y sirve con el cilantro.
Por ración
535 kcal32 g proteína34 g hidratos30 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.