Sopa de maíz dulce y patata con albóndigas especiadas al estilo boerewors
la salchicha del braai sudafricano, con su cilantro tostado y su vinagre, convertida en albóndigas para una crema de mielies
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🪘 Cocina africana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 130 g ternera picada
- 130 g cerdo picado
- 1½ cdtas cilantro molido
- 1 pizca nuez moscada
- ¼ cdta pimienta de jamaica · molida; o una pizca de clavo molido
- 1 cdta vinagre de vino
- 15 g mantequilla
- 1 ud cebolla
- 250 g patata
- 300 g maíz dulce · escurrido, de lata o congelado
- 600 ml caldo de pollo
- 150 ml leche
- ¼ manojo cebollino fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Tuesta el cilantro molido en la cazuela en seco a fuego medio 30-40 segundos, hasta que huela, y pásalo a un bol.
- Añade al bol las dos carnes, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica, el vinagre, sal y pimienta. Mezcla con las manos y forma albóndigas de unos 2 cm (salen unas 20). El cilantro tostado y el vinagre son el sello de la boerewors. Pica la cebolla y pela la patata y córtala en dados de 1,5 cm.
- Derrite la mantequilla en la misma cazuela a fuego medio y rehoga la cebolla 5 minutos, hasta que esté blanda. Añade la patata, dos tercios del maíz y el caldo, tapa y cuece 12 minutos, hasta que la patata esté tierna.
- Agrega la leche y tritura con la batidora hasta tener una crema fina. Vuelve a ponerla a fuego suave.
- Echa las albóndigas y el resto del maíz entero y cuece 6-7 minutos, con un hervor suave para que no se rompan, hasta que estén hechas por dentro (abre una para comprobarlo). Prueba de sal. Mientras, pica el cebollino.
- Sirve con el cebollino y pimienta negra recién molida.
Por ración
615 kcal36 g proteína51 g hidratos30 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.