Pepper soup nigeriana de merluza con yuca y albahaca
el caldo picante y especiado que se toma en Nigeria para entrar en calor
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🪘 Cocina africana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Bajo en colesterol
No apta para: Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g merluza (rodajas)
- 250 g yuca
- 1 ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 20 g jengibre fresco
- 1 ud chile habanero
- 1 ud tomate
- 1 ud pastilla de caldo · de pescado o de verduras
- ¼ cdta nuez moscada
- 2 ud clavo
- 4 ud pimienta de jamaica en grano
- ½ manojo albahaca fresca
- 1 l agua
- sal (al gusto)
Preparación
- Pela la yuca quitando la corteza y la película rosada, córtala en trozos de 4 cm y cuécela en el agua con sal 15 minutos, hasta que empiece a estar tierna. Retira el nervio fibroso del centro si lo tiene.
- Mientras, machaca en el mortero el clavo y la pimienta de jamaica hasta dejarlos en polvo y mézclalos con la nuez moscada: sustituyen a las semillas de ehuru y uda de la mezcla nigeriana.
- Ralla la cebolla, el ajo y el jengibre, pica muy fino el habanero (entero o la mitad, según el picante que quieras) y ralla el tomate.
- Añade a la olla la cebolla, el ajo, el jengibre y el habanero, las especias, la pastilla desmenuzada y el tomate. Hierve suavemente 10 minutos.
- Incorpora la merluza y cuécela a fuego suave 6-8 minutos sin remover, moviendo la olla en círculos para que no se rompa.
- Rasga la albahaca y añádela al final. Prueba de sal y picante y sirve muy caliente.
Por ración
445 kcal39 g proteína57 g hidratos6 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.