Crema fría de aguacate, pepino y lima con kachumbari y cacahuetes
el aguacate de las laderas del monte Kenia, triturado con jengibre y chile y coronado con la ensalada de tomate de la costa swahili
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🪘 Cocina africana
- Dificultad: fácil
- 🍳 batidora, bol, sartén
Vegetariana Vegana
No apta para: Gluten (celiaquía), Frutos secos, Cacahuete, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 2 ud aguacate · maduros pero sin manchas oscuras
- 1 ud pepino
- 2 ud lima
- 10 g jengibre fresco
- ½ diente ajo
- 1 ud chile fresco · verde
- ½ manojo cilantro fresco
- 300 ml agua · muy fría
- 1 ud tomate
- ¼ ud cebolla morada
- 30 g cacahuetes tostados
- 1 cda aceite de oliva
- 2 ud pan de pita
- sal (al gusto)
Preparación
- Pela el pepino a tiras, dejando parte de la piel, y aparta un trozo de 4 cm para el kachumbari. Trocea el resto. Abre los aguacates, quita el hueso y saca la pulpa con una cuchara; pela el jengibre y el ajo.
- Tritura la pulpa de los aguacates con el pepino troceado, el jengibre, el ajo, medio chile sin semillas, el cilantro (guarda unas hojas), el zumo de una lima, el agua fría y sal durante 1-2 minutos, hasta tener una crema lisa y sedosa. Si queda espesa, añade agua a cucharadas: debe caer de la cuchara como unas natillas. Métela 10 minutos en el congelador mientras haces el resto.
- Para el kachumbari, corta el tomate y el pepino reservado en dados de medio centímetro, pica muy fina la cebolla morada, el resto del chile y las hojas de cilantro reservadas y mézclalo todo con el zumo de media lima y una pizca de sal.
- Pica los cacahuetes groseramente.
- Corta los panes de pita en triángulos y tuéstalos en una sartén seca 1-2 minutos por lado, hasta que estén crujientes. Corta la otra media lima en gajos.
- Reparte la crema en cuencos, pon en el centro una cucharada generosa de kachumbari, esparce los cacahuetes y riega con el aceite. Sirve con la pita y la otra media lima en gajos.
Por ración
595 kcal15 g proteína49 g hidratos36 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.