Sopa de pavo, yuca y kale al jengibre y limón con cilantro
inspirada en las supu de los puestos de Mombasa y Dar es Salaam: caldo claro y reconfortante con mandioca tierna, verdura de hoja y mucho jengibre
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🪘 Cocina africana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
Sin ninguno de los alérgenos que detectamos en los ingredientes.
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g pavo (pechuga)
- 250 g yuca · pelada
- 150 g kale
- 150 g zanahoria
- 150 g tomate pera
- 25 g jengibre fresco
- ½ cdta cilantro molido
- 3 ud cebolleta (parte verde) · solo las hojas verdes
- 2 cdtas aceite de ajo
- 1 l caldo de pollo · casero, sin cebolla ni ajo
- 1 ud limón
- ½ manojo cilantro fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Corta la yuca en dados de 2 cm quitando la fibra central. Cuécela en agua con sal 10 minutos y escúrrela, desechando el agua. Mientras se cuece, pica la cebolleta, ralla el jengibre y el tomate y corta la zanahoria en rodajas.
- En una cazuela, calienta el aceite de ajo a fuego medio y rehoga la cebolleta y el jengibre 2 minutos. Añade el cilantro molido y el tomate y cocina 3 minutos.
- Vierte el caldo caliente, añade la yuca y la zanahoria y cuece 15 minutos a fuego suave, hasta que la yuca esté tierna y empiece a deshacerse por los bordes.
- Mientras, corta el pavo en tiras finas y quita los tallos al kale; córtalo en tiras. Pica el cilantro fresco.
- Añade el kale a la sopa y cuece 5 minutos. Incorpora el pavo salpimentado y cuece 4 minutos más a fuego suave, hasta que esté blanco por dentro y tierno.
- Apaga el fuego, añade el zumo del limón y rectifica de sal. Sirve con abundante cilantro fresco por encima.
Por ración
565 kcal48 g proteína67 g hidratos10 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.