Shorba etíope de cordero y avena con tomate, zanahoria, patata y jengibre

Ingredientes (2 raciones)

• 250 g cordero (pierna) · deshuesado, sin grasa visible
• 50 g copos de avena sin gluten
• 300 g tomate pera
• 1 cda tomate concentrado
• 150 g zanahoria
• 200 g patata
• 3 ud cebolleta (parte verde) · solo las hojas verdes
• 2 cdtas aceite de ajo
• 15 g jengibre fresco
• 1 cdta pimentón dulce
• ½ cdta cúrcuma molida
• 1 l agua
• 1 ud limón
• ¼ manojo cilantro fresco
• sal (al gusto)

Preparación

1. Corta el cordero en dados de 1,5 cm y ralla el jengibre y el tomate. Pica la cebolleta y ponla en una cazuela en seco a fuego medio-bajo 3 minutos, removiendo, hasta que se marchite: así empiezan los guisos etíopes. Añade el aceite de ajo.
2. Sube el fuego, añade el cordero y dóralo 5 minutos. Incorpora el jengibre, el pimentón y la cúrcuma y remueve 30 segundos sin que se quemen.
3. Agrega el tomate y el concentrado y cocina 5 minutos. Cubre con el agua caliente, sala y cuece tapado a fuego suave 35 minutos, hasta que el cordero esté tierno. Mientras, pela la zanahoria y la patata y córtalas en dados pequeños, pica el cilantro y corta el limón en gajos.
4. Añade la zanahoria y la patata y cuece 15 minutos más.
5. Incorpora la avena en forma de lluvia, removiendo, y cocina 8-10 minutos, hasta que la sopa espese y quede sedosa. Si se espesa demasiado, añade un poco de agua caliente.
6. Sirve muy caliente con el cilantro y un gajo de limón para exprimir en la mesa.

Por ración

505 kcal24 g proteína48 g hidratos23 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.