Lasopy malgache: sopa de ternera y verduras de huerta con nabo, judías verdes y laurel
la sopa de domingo de las tierras altas de Madagascar, con caldo de morcillo y verduras en parte trituradas para darle cuerpo
- ⏱ 1 h 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🪘 Cocina africana
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, batidora
Poco especiada Fácil digestión
Sin ninguno de los alérgenos que detectamos en los ingredientes.
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g morcillo de ternera
- 200 g zanahoria
- 150 g nabo
- 200 g patata
- 100 g judías verdes
- 150 g tomate pera
- 3 ud cebolleta (parte verde) · solo las hojas verdes
- 1 cdta aceite de ajo
- 2 hojas laurel
- ½ cdta tomillo seco
- 1,2 l agua
- 2 rebanadas pan sin gluten
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pon el morcillo entero en una cazuela con el agua fría, el laurel, el tomillo y sal. Llévalo a ebullición, retira la espuma y cuece tapado a fuego suave 75 minutos, hasta que la carne esté muy tierna.
- Mientras, pela y corta en dados de 2 cm la zanahoria, el nabo y la patata. Corta las judías en trozos de 2 cm, ralla el tomate y pica la cebolleta.
- Saca la carne y deshiláchala con dos tenedores. Añade al caldo la zanahoria, el nabo y la patata y cuece 20 minutos.
- Incorpora las judías y el tomate y cuece 10 minutos más, hasta que todas las verduras estén muy tiernas. Retira el laurel.
- Saca la mitad de las verduras con un cazo de caldo y tritúralas hasta obtener un puré fino. Devuélvelo a la cazuela con la carne: la sopa quedará espesa y con tropezones.
- Añade la cebolleta y el aceite de ajo directamente a la sopa y deja que dé un hervor suave de 1-2 minutos, hasta que la cebolleta se ablande. Rectifica de sal y pimienta.
- Tuesta el pan y sírvelo junto a la sopa bien caliente.
Por ración
420 kcal33 g proteína47 g hidratos10 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.