Crema nórdica de trucha, puerro y patata con eneldo
sopa finlandesa de pescado: la trucha entra al final y se cuece con el calor residual
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍲 Sopas y cremas
- 🥐 Cocina europea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Lactosa y lácteos, Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g trucha (filetes)
- 300 g patata
- 1 ud puerro
- 1 ud zanahoria
- 600 ml caldo de pescado
- 100 ml nata para cocinar
- 10 g mantequilla
- ½ manojo eneldo fresco
- ½ cdta pimienta negra en grano
- 1 hoja laurel
- sal (al gusto)
Preparación
- Quita la piel de los filetes de trucha deslizando el cuchillo entre piel y carne, y retira las espinas con pinzas. Corta la carne en dados de 3 cm. Limpia el puerro y córtalo en rodajas finas, pela la patata y córtala en dados de 2 cm y corta la zanahoria en rodajas.
- Derrite la mantequilla en una cazuela a fuego medio y rehoga el puerro 5 minutos, sin que tome color, hasta que esté blando.
- Añade la patata, la zanahoria, el laurel, la pimienta en grano y el caldo. Cuece 15 minutos a fuego medio, hasta que la patata esté tierna. Mientras, pica el eneldo.
- Machaca unas cuantas patatas contra la pared de la cazuela con un tenedor: su almidón espesa la sopa sin necesidad de harina.
- Añade la nata y deja que vuelva a hervir suavemente. Prueba de sal.
- Incorpora la trucha, apaga el fuego y tapa. Deja reposar 5 minutos: el calor del caldo basta para cocerla y así los dados quedan enteros y jugosos en lugar de deshacerse.
- Retira el laurel y sirve con abundante eneldo.
Por ración
515 kcal40 g proteína31 g hidratos24 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.