Croquetas de patata y bacalao en airfryer sin bechamel con ensalada verde
con perejil, ajo y un alioli suave de limón
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: media
- 🍳 airfryer, cazuela, bol
Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Huevo, Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 220 g bacalao desalado (lomos)
- 400 g patata · harinosa
- 2 ud huevo
- 1 diente ajo
- ½ manojo perejil fresco
- 40 g pan rallado sin gluten
- 1 ud lechuga romana
- ½ ud pepino
- 2 cdas aceite de oliva
- 1 cda vinagre de Jerez
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pela las patatas, córtalas en trozos y cuécelas en agua sin sal 18-20 minutos, hasta que se deshagan al pincharlas. Los últimos 4 minutos añade el bacalao para que se cueza en el mismo agua. Mientras, pica muy finos el ajo y el perejil.
- Escurre bien y deja que el vapor salga 5 minutos: así la masa quedará seca. Desmiga el bacalao quitando pieles y espinas.
- Aplasta las patatas con un tenedor y mézclalas con el bacalao, 1 huevo, el ajo y el perejil picados y pimienta. Prueba y ajusta de sal (el bacalao ya aporta).
- Con las manos humedecidas forma 10-12 croquetas alargadas. Si la masa está blanda, refrigérala 15 minutos.
- Pasa cada croqueta por el otro huevo batido y luego por el pan rallado sin gluten. Pincélalas con 1 cucharada de aceite.
- Cocínalas en la airfryer a 200 °C 10-12 minutos en una sola capa, girándolas con cuidado a los 6 minutos, hasta que estén doradas por todos los lados.
- Mientras, trocea la lechuga y el pepino y alíñalos con el aceite restante, el vinagre y sal. Sirve las croquetas calientes con la ensalada.
Por ración
520 kcal33 g proteína50 g hidratos20 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.