Rape en salsa de pimiento rojo asado con patata y judías verdes
salsa de piquillo y almendra que protege el pescado al recalentar
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🐟 Pescado
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, microondas
Detox Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Frutos secos, Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g rape (lomos) · en medallones de 3 cm
- 200 g pimientos asados en conserva · escurridos
- 2 ud patata · medianas, en rodajas de 1 cm
- 150 g judías verdes
- ½ ud cebolla
- 1 diente ajo
- 10 g almendras · crudas o tostadas
- 150 ml caldo de pescado
- 1 cda aceite de oliva
- ¼ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolla y el ajo. Pon las rodajas de patata y las judías verdes troceadas en un recipiente apto para microondas con 3 cucharadas de agua y una pizca de sal. Tapa y cocina 8 minutos a 800 W, hasta que la patata se deje pinchar sin resistencia.
- Mientras, calienta el aceite en una cazuela a fuego medio y pocha la cebolla y el ajo 6 minutos, hasta que estén blandos. Aprovecha para picar muy finos los pimientos asados y las almendras.
- Añade los pimientos y las almendras picados y el caldo y cuece 5 minutos, aplastando los pimientos con la cuchara, hasta tener una salsa espesa.
- Sazona el rape e introdúcelo en la salsa. Cuece tapado 5-6 minutos a fuego suave, hasta que el pescado esté opaco por dentro. Mientras, pica el perejil.
- Incorpora la patata y las judías a la cazuela, mueve con suavidad para que se impregnen y termina con el perejil.
Por ración
400 kcal31 g proteína40 g hidratos12 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.