Curry japonés de garbanzos con patata, zanahoria y manzana sobre arroz

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g garbanzos cocidos
• 140 g arroz redondo
• 1 ud patata · mediana
• 1 ud zanahoria
• 1 ud cebolla
• ½ ud manzana
• 20 g mantequilla
• 20 g harina de trigo
• 1 cda curry en polvo
• 1 cda salsa de soja
• 1 cda kétchup
• 1 cdta miel
• 500 ml caldo de verduras
• 2 ud pepinillos (opcional)
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Lava el arroz hasta que el agua salga casi clara y cuécelo con 180 ml de agua, tapado, 12 minutos a fuego mínimo. Apaga y deja reposar 10 minutos sin destapar.
2. Mientras se cuece el arroz, pon el caldo a calentar y corta la cebolla en gajos, la zanahoria en rodajas al bies y la patata en dados de 2 cm. Rehoga la cebolla con toda la mantequilla en una cazuela 5 minutos, hasta que empiece a dorarse.
3. Espolvorea la harina sobre la cebolla y remueve 2-3 minutos a fuego bajo, hasta que tome color avellana. Añade el curry en polvo y remueve 30 segundos más.
4. Vierte el caldo caliente poco a poco, removiendo para que no se formen grumos. Añade la zanahoria, la patata y los garbanzos, ralla la manzana dentro, lleva a ebullición y cuece tapado a fuego suave 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la patata esté tierna. Mientras, pica los pepinillos.
5. Agrega la soja, el kétchup y la miel, y cuece 3 minutos removiendo hasta que la salsa espese y brille. Rectifica de sal.
6. Sirve el arroz a un lado del plato hondo y el curry al otro, con el pepinillo por encima para dar un toque ácido.

Por ración

720 kcal21 g proteína123 g hidratos13 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.