Dados de heura crujiente en airfryer con patatas bravas y salsa brava casera

Ingredientes (2 raciones)

• 200 g heura · en bocados
• 400 g patata · agria o monalisa
• 150 g tomate triturado
• 2 dientes ajo
• 1 cdta pimentón picante
• 1 cdta pimentón dulce
• 1 cdta vinagre de Jerez
• 1 cdta maicena
• 1 cda veganesa
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pela las patatas, córtalas en dados irregulares de 3 cm y ponlas 10 minutos en agua fría: sale el almidón de la superficie y quedarán más crujientes. Mientras, lamina el ajo. Escúrrelas y sécalas muy bien con un paño.
2. Mezcla las patatas con 1 cucharada de aceite y sal y cocínalas en la airfryer a 200 °C 20 minutos, agitando la cesta cada 7 minutos para que se doren por todas las caras.
3. Mientras, haz la brava: rehoga el ajo con media cucharada de aceite a fuego suave 1 minuto. Aparta del fuego, añade los dos pimentones y remueve 10 segundos (el pimentón se quema en cuanto toca el aceite muy caliente y amarga).
4. Vuelve al fuego, añade el tomate y cuece 8 minutos. Incorpora la maicena disuelta en 2 cucharadas de agua, el vinagre y sal y cuece 1 minuto más. Tritura hasta que esté fina.
5. Mezcla los dados de heura con el resto del aceite y una pizca de pimentón dulce. Añádelos a la cesta de la airfryer los últimos 7 minutos, junto a las patatas, hasta que tengan los bordes tostados.
6. Mezcla la veganesa con una cucharada de agua para hacerla más fluida.
7. Sirve las patatas y la heura en una fuente, con la salsa brava por encima y unos hilos de veganesa. Cómelas recién hechas.

Por ración

495 kcal25 g proteína38 g hidratos25 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.