Tempeh encebollado al vino blanco con tomillo y patatas a lo pobre
un guiso de sartén al estilo andaluz con pimiento verde y laurel
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: media
- 🍳 sartén
Vegetariana Vegana Poco especiada
No apta para: Soja, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 200 g tempeh
- 400 g patata
- 2 ud cebolla
- 1 ud pimiento verde
- 3 dientes ajo
- 100 ml vino blanco
- 3 ramas tomillo fresco
- 1 hoja laurel
- ½ cdta pimentón dulce
- 4 cdas aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pela las patatas y córtalas en láminas de medio centímetro. Corta una cebolla en juliana y el pimiento en tiras. Sala.
- Calienta 2,5 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio, añade patata, cebolla y pimiento, tapa y cocina 20 minutos, dando la vuelta de vez en cuando, hasta que la patata esté tierna y algo dorada.
- Mientras, corta el tempeh en dados y la otra cebolla en pluma y lamina los ajos. En otra sartén con el resto del aceite, dora el tempeh 5 minutos a fuego medio-alto y retíralo.
- En la misma sartén, pocha la cebolla con los ajos laminados, el tomillo y el laurel 10 minutos, hasta que esté dorada y melosa. Añade el pimentón, remueve 10 segundos y vierte el vino.
- Deja reducir el vino 2 minutos, devuelve el tempeh, añade 80 ml de agua y cuece 5 minutos, hasta que la salsa se ligue y el tempeh esté glaseado. Salpimienta.
- Sirve el tempeh encebollado sobre las patatas a lo pobre.
Por ración
650 kcal26 g proteína52 g hidratos38 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.