Tempeh a la plancha con pisto de calabacín y pimiento sin cebolla y arroz integral
pisto manchego a fuego lento con el tempeh dorado al pimentón y limón
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, plancha
Vegetariana Vegana Superalimentos Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Soja (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 200 g tempeh
- 100 g arroz integral
- 120 g calabacín
- 150 g pimiento rojo
- 80 g pimiento verde
- 250 g tomate triturado
- 20 g cebolleta (parte verde)
- 1 cda aceite de ajo
- 1 cdta aceite de oliva
- 1 cdta pimentón dulce
- ½ ud limón
- 1 pizca comino molido
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece el arroz integral en abundante agua con sal 35-40 minutos, hasta que esté tierno.
- Mientras, corta el calabacín y los pimientos en dados de 1 cm, pica la cebolleta y corta el tempeh en lonchas de 1 cm.
- En una cazuela, calienta el aceite de ajo a fuego medio y pocha los pimientos y la cebolleta 10 minutos, hasta que estén blandos.
- Añade el calabacín y cocina 5 minutos. Incorpora el tomate triturado y el comino, sala y cocina a fuego suave 12-15 minutos, removiendo, hasta que el pisto esté espeso y las verduras melosas. Mientras, cuando al arroz le falten 10 minutos, añade el tempeh a su olla: así pierde el amargor y absorbe mejor el aliño.
- Saca el tempeh con una espumadera y escurre el arroz. Aliña el tempeh con el zumo del limón, el pimentón, una pizca de sal y la cucharadita de aceite de oliva.
- Calienta la plancha a fuego medio-alto y dora las lonchas de tempeh 2-3 minutos por cada lado, hasta que tengan una costra tostada.
- Sirve el arroz, el pisto al lado y el tempeh encima.
Por ración
535 kcal28 g proteína59 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.