Pinchos morunos de tofu al pimentón dulce y comino con arroz al limón y ensalada de tomate y pepino
el adobo de los pinchos de feria, sin picante, en dados de tofu prensado tostados a la plancha
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 plancha, cazuela, bol
Vegetariana Vegana Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Soja (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g tofu firme
- 1 cdta pimentón dulce
- ½ cdta comino molido
- ½ cdta orégano seco
- ½ cdta tomillo seco
- 1 ud limón
- 1 cda aceite de ajo
- 130 g arroz largo
- ¼ manojo perejil fresco
- 200 g tomate pera
- 150 g pepino
- 1 cdta aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Escurre el tofu, envuélvelo en un paño limpio y ponle un peso encima 15 minutos para que suelte agua. Si usas palillos de madera, ponlos en remojo.
- Mientras se prensa, mezcla en un bol el pimentón, el comino, el orégano, el tomillo, el aceite de ajo, el zumo de medio limón, sal y pimienta: es el adobo. Pica el perejil y corta el tomate y el pepino en dados.
- Corta el tofu en dados de 2,5 cm, mézclalos con el adobo y déjalos 10 minutos. Mientras tanto, pon a hervir agua con sal, echa el arroz y cuécelo 11-12 minutos.
- Ensarta el tofu en 4 brochetas. Calienta la plancha a fuego medio-alto y haz los pinchos 6-8 minutos, girándolos cada 2 minutos, hasta que estén tostados por todas las caras. No subas más el fuego: el pimentón quemado amarga.
- Escurre el arroz y mézclalo con el perejil, la ralladura y el zumo del otro medio limón. Aliña el tomate y el pepino con el aceite de oliva y sal.
- Sirve los pinchos sobre el arroz con la ensalada al lado.
Por ración
570 kcal30 g proteína62 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.