Heura con salsa romesco, arroz integral y judías verdes
romesco exprés con almendra y ñora, todo vegetal
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, sartén
Vegetariana Vegana Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Frutos secos, Soja, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 200 g heura · en tiras o dados
- 110 g arroz integral
- 200 g judías verdes
- 120 g pimientos asados en conserva
- 1 ud tomate
- 20 g almendras · tostadas
- 1 ud ñora · hidratada en agua caliente 15 minutos
- 1 diente ajo
- 1 cda vinagre de Jerez
- ½ cdta pimentón ahumado
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece el arroz integral en abundante agua con sal 30 minutos. Mientras, corta las judías verdes en tramos, raspa la pulpa de la ñora hidratada, ralla el tomate y pica muy finos el ajo, las almendras y los pimientos asados.
- Mezcla en un plato hondo los pimientos, el tomate, las almendras, la pulpa de ñora, el ajo, el vinagre, el pimentón, 1 cucharada de aceite y sal, aplastando con un tenedor hasta tener una salsa espesa y untuosa.
- En los últimos 7 minutos del arroz añade las judías verdes. Escurre.
- Calienta el resto del aceite en una sartén a fuego medio-alto y dora la heura 5-6 minutos, hasta que tenga los bordes tostados.
- Reparte el arroz con las judías, coloca la heura encima y cubre con el romesco.
Por ración
580 kcal30 g proteína55 g hidratos25 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.