Soja texturizada guisada con tomate y pimientos a la manera del magro murciano, con arroz
los trozos de soja se doran antes de entrar en la salsa para que tengan bocado, como el magro con tomate de las tascas de Murcia
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🫛 Tofu, tempeh y seitán
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, cazuela
Vegetariana Vegana Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Soja, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 100 g soja texturizada gruesa
- 400 ml caldo de verduras
- 1 ud cebolla
- 1 ud pimiento verde
- 1 ud pimiento rojo
- 2 dientes ajo
- 400 g tomate triturado
- 1 cdta pimentón dulce
- ½ cdta orégano seco
- 1 hoja laurel
- 120 g arroz redondo
- 3 cdas aceite de oliva
- 1 l agua · para cocer el arroz
- sal (al gusto)
Preparación
- Calienta el caldo hasta que hierva y viértelo sobre la soja en un bol: déjala hidratar 10 minutos. Mientras, pon el agua con sal a hervir en un cazo y pica la cebolla, los pimientos y los ajos.
- Cuando hierva el agua, cuece el arroz 16-18 minutos. A la vez, calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén honda a fuego medio y pocha la cebolla y los pimientos 8 minutos.
- Escurre la soja apretándola con las manos (guarda el caldo). Añade el resto del aceite a la sartén, sube el fuego y dora la soja con el sofrito 4 minutos, removiendo, hasta que tenga los bordes tostados. Añade el ajo el último minuto.
- Aparta del fuego, añade el pimentón y remueve 20 segundos. Vuelve al fuego con el tomate, el orégano, el laurel y 100 ml del caldo reservado, y cuece 10 minutos a fuego suave, hasta que la salsa espese. Prueba de sal.
- Escurre el arroz y sírvelo junto a la soja con su salsa.
Por ración
710 kcal35 g proteína83 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.